中国哪里的羊肉最好吃？ 这十种羊名列前茅，有你家乡吗？

一年四季，羊肉，在全国人民心中都备受宠爱，随着人们的物质水平的提高，现在羊肉也慢慢成为人们日常餐桌上随处可见的食物，说到羊肉制作的美食：西北的手抓羊肉、京菜涮羊肉、新疆的烤羊肉串等等都是大家耳熟能详的美食。

不过，很多人不知道的是，中国人吃羊肉历史悠久，源远流长。造字的“鲜”字，就可以看出羊肉在中国烹饪艺术中的重要地位和作用。远在宋朝时期，羊肉就是达官贵人的主要肉食来源，羊肉性温、肉质细腻、比较容易消化，非常滋补。在蒙古高原上的游牧民族，主食就是吃羊肉，已经有了两千多年的历史，他们运用中国五行学说，产生了最原始的烹饪方法。木材点燃灶火，金属制成器皿，锅内盛满泉水，煮蒸、烧烤新鲜的羊肉。现在草原上还保留着传统的手扒肉、烤全羊、羊肉干等千年的经典传传统饮食方法。

我国地域辽阔，全国各地都有大规模的肉羊养殖场，但是哪一种的羊肉最好吃呢？一直以来都是大家讨论较多的话题，好多人有一个误区，认为最好吃的羊肉肯定生活在水草丰美的草原，其实最好吃的羊肉还是来自大西北的草原或者戈壁滩，那么在我国哪十种羊肉最好吃，今天，美食推荐官就来给大家介绍一下这十种羊肉，其中鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉成功上榜。

排名第一的是鄂托克旗阿尔巴斯山羊。鄂托克阿尔巴斯山羊品种久远，原产于境内千里山和桌子山一带，属古老的亚洲山羊一支，上溯至新石器时代，鄂托克草原上的游牧民族就开始放养阿尔巴斯山羊，它是当地广大农牧民经过长期的饲养选育及自然进化而形成的珍稀地方优良畜种，鄂托克阿尔巴斯山羊是依据其主产区命名，因其最早发源于鄂托克旗阿尔巴斯苏木，故称为阿尔巴斯山羊。人文因素浓郁鄂托克阿尔巴斯山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，其绒毛轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，其品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”绒毛品质奖，以该绒毛为原料的鄂尔多斯羊绒衫“温暖全世界”。因鄂托克阿尔巴斯山羊肉性温， 低脂肪、高蛋白，有助阳气、补精血、强身健体的功效，长久以来民间常用作益精补血的滋补强壮食品，亦是高血压病人和忌食高胆固醇患者的理想营养佳品。公元1226年，成吉思汗率部亲征西夏，在鄂托克旗休整兵马，当地居民献来阿尔巴斯“烤全羊”，成吉思汗和大臣们食用后赞不绝口，遂令部下将阿尔巴斯山羊肉煮熟、风干、研末，配发将士随身携带，作为“大汗军粮”；阿拉善玛瑙石烤羊排，此道菜品在2012年4月荣获“京城特色佳肴”称号。甄选上等阿尔巴斯草原羊排，将天然玛瑙石加热至高温，再将羊排分散放在玛瑙石上，味道鲜美，羊肉糯香，是毋庸置疑的健康美食。

独特的地理环境和自然条件造就了鄂托克阿尔巴斯山羊肉独特的肉质品质。山羊肉具有肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味、味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁、风味独特等特点。鄂托克阿尔巴斯山羊肉经测定，蛋白质含量高于19%;氨基酸含量高于18%;脂肪含量低，只有4-4.5%;胆固醇以脂肪计不到65%；是名符其实、独具特色的极品山羊肉，在山羊肉中独一无二、独树一帜。阿尔巴斯山羊肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、肉层厚实紧凑，“色、香、味”俱全，牧民称之为“自带佐料”。2001年，阿尔巴斯白绒山羊被列入国家首批发布动物遗产资源保护名录一级保护品种，是鄂托克走向全国、走向世界的一张耀眼名片。

第二名：宁夏盐池县的滩羊，也是大部分厨师公认的。盐池滩羊在2000年被列为国家二级保护物种，盐池县更是在2003年被评为“中国滩羊之乡”，滩羊的名气也慢慢被全国人民熟知。盐池滩羊，作为羊肉中的顶级食材之一，更是在2016年、2017年、2018年连续三年入选国宴，成为国宴制定的羊肉食材，从此迈出国门，走向世界。烹饪滩羊的方式及其简单，只需要用清水煮熟即可，再沾点青盐，吃的就是羊肉本身的味道，这也是宁夏当地人最常见的吃法，滩羊肉质鲜嫩、膻味微小，绝对是不可多得的美味，喜欢吃羊肉的朋友一定不要错过宁夏盐池的滩羊！

第三名：青海-乌兰县茶卡羊。说到茶卡羊大家可能有点陌生，但是如果说到“天空之境“大家肯定都是非常熟悉，说的就是著名的茶卡盐湖。而茶卡羊就是生长在盐湖旁边的。青海乌兰县的茶卡羊自古以来都是宫廷的贡羊，大家印象中青海的羊喝的都是冰山上融化的雪水，但是茶卡羊不同，茶卡羊因为生长在盐湖周边的盐碱地牧场，所以喝的多是盐湖水。因为牧场的特殊性，所生长的牧草矿物质非常丰富，加之青海有许多野生的中药，例如枸杞、锁阳等等，这使得茶卡羊的羊肉中自带咸味，肉质非常鲜美，而且羊肉中的矿物质含量和各种蛋白质都比其他的羊要高，营养丰富，特别适合用来做手把肉，不需要蘸盐就能吃的香甜，非常美味。

第四名：乌珠穆沁羊肉。乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。乌珠穆沁羊是在乌珠穆沁草甸草原和干草原生态环境条件下，独特的气候、优良的草质、纯天然、无污染的环境下生长，以自然放牧为主的饲养方式，保持纯天然的原材料。乌珠穆沁羊肉具有香味浓郁的特点，肉质柔嫩、食之爽口，水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉，是中国宝贵的肉羊资源，国家绿色食品发展中心已授于“绿色食品”称号，并已具备有机（天然）食品的条件。

第五名：青海-祁连藏羊。青海的祁连县号称中国最美的草原，也是青海省最重要的畜牧业基地，祁连藏羊是祁连县最出名的羊，也是国家地理标志性产品。祁连山水美草丰，而且盛产各种名贵的中草药，因此造就了祁连藏羊独特的口感，这里的祁连藏羊，喝的是雪山融化的雪水，吃的是各种名贵中草药，祁连藏羊不仅肉嫩而且汁水丰富，口感非常好，尤其是带骨的羊排，味道非常鲜美。

第六名：宁夏中卫山蝎羊。宁夏中卫山蝎羊也是宁夏出名的品种，山蝎羊是被阉割过后的公羊，可能大家会觉得比较残忍，但是其实大家餐桌上常见的猪肉也是被阉割过的公猪肉。这种公羊的特点就是长肉非常快，成长的周期比较短。中卫山蝎羊大多数以草原上的牧草作为食物、因为宁夏地区，有些地方的水质比较甜，所以养出来的山蝎羊肉质鲜美、没有膻味，也属于上品。

第七名：内蒙古苏尼特羊。苏尼特位于内蒙古锡盟的西北部，是全国为数不多的纯天然牧场，苏尼特牧场特产的苏尼特羊更是内蒙古第一个被列入国家地理标志保护产品。为苏尼特羊本身是一种非常优良的品种，其二则是因为苏尼特草原独特的半荒漠草原环境，其三则是因为苏尼特羊不能圈养。因为不能圈养加之生活在这种半荒漠的草原上，苏尼特羊想要吃饱肚子，每天都要奔跑20公里左右才行，因此苏尼特的羊肉肉质非常鲜美、紧实，相较于其他羊肉来讲瘦肉率更高，而且营养丰富，膻味很小，很多老北京的涮肉馆都是选用的苏尼特羊，简单的涮羊肉，不需要任何蘸料，吃起来也是鲜美无比。

第八名：靖远羊羔肉。靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮 矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商总局正式授予“靖远羊羔肉”商标。选料独到，安全无污染。选用 30～45日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富 含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含 量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。

第九名：横山羊肉。横山多畜宜稼，水草丰茂，牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点。横山羊肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。“横山羊肉”以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实 的地方特色产品。

第十名：万宁东山羊肉。东山羊体型中等，躯体匀称，头部大小适中，耳小而直立，角呈外八字，面平额小而稍凸，颈部细长，眼睛有神，反应灵敏，背部平直，胸深宽，腰紧凑，四肢结实，腿部肌肉发达，蹄质坚实，毛色纯黑油亮，无杂色。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。

以上是小编分享给大家全国最出名，品质最高的十种羊肉，可以说是各有千秋，每一种羊肉都让人回味无穷，你更喜欢哪一种？有没有你家乡的羊肉上榜呢？