国潮中弘扬非遗文化，旺丰郫县豆瓣始终在进行

提到非遗，可能很多人都会觉得离自己很远，只会在一些节假日活动中遇到。其实，非遗无处不在，更融入了我们的烟火生活。郫县豆瓣，这一大家都很熟悉的厨房调味品，就是行走的非遗产物。2008年，郫县豆瓣传统制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录，这不仅是对先辈智慧结晶的传承，也是让郫县豆瓣酿造技艺继续发扬光大的生动实践。

郫县豆瓣传统制作技艺起源于明末清初，依托四川郫县得天独厚的地理环境、气候水源等条件优势，经过300多年的演变、锤炼和升华，造就了郫县豆瓣传统制作技艺独树一帜的底蕴。郫县豆瓣精选优质的二荆条、蚕豆、面粉、食用盐为原料，经过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣、酱酯香浓郁、颜色油润有光泽、辣而不燥、粘稠适度、回味醇厚悠长的特点。

值得一提的是，由此酿造出来的郫县豆瓣，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和优质的原料来达到色、香、味俱佳的效果，是川菜烹饪中不可缺少的调味佳品。同时，郫县豆瓣作为中国地理标志保护产品，不仅具有识别产地来源的功能，还是一种质量标志，表达出和其他同类产品与众不同的品牌优势、信誉优势和质量优势。

作为深耕郫县豆瓣行业中的一员，旺丰始终保持着对郫县豆瓣传统制作技艺的坚守。传统豆瓣酱的制作讲究“日晒夜露”，一般纯豆瓣从正月开始发酵，需要六个月的时间来成熟。期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气，之后加入酵制好的二荆条辣椒胚，再接着翻晒三、四个月，这样的豆瓣酱才算是成熟了。同时，酿造时间越长，风味越佳。尽管传统豆瓣酱制作方法耗时长，但旺丰人仍然日复一日地坚守初心，将品质交给时间，用心酿造好每一瓶豆瓣酱，以“日晒夜露鲜有人见，匠心流传惟愿天知”的精神，做好郫县豆瓣传统酿造工艺的非遗传承。

不仅如此，旺丰还专注于豆瓣的文化研究和产品创新。在旺丰看来，郫县豆瓣在带给人们色香味俱全的味蕾体验的同时，也可以将它所代表的非遗文化、川菜文化、中国文化传播到世界各地。近些年来，旺丰积极践行非遗传承，不仅参与了众多郫县豆瓣传统制作技艺的传承、交流和传播活动，还以人们易于接受、乐于参与的方式，让更多的人走进旺丰郫县豆瓣，切身了解、体验郫县豆瓣传统制作技艺。同时，随着人们消费观念和饮食习惯的变化，旺丰郫县豆瓣还将传统制作工艺和现代化手段相结合，不断创新产品类型，让传承下来的非遗更好地满足现代人对于健康、美味的需求，满足日新月异的市场需要。

一罐看似普通的旺丰郫县豆瓣，脱胎于川菜灵魂，不仅点缀着生活的多姿多彩，更让这一抹有味觉记忆的豆瓣红，从四川走出国门，在世界舞台上大放异彩，让更多的人一起感受中国非遗的魅力。